時(shí)代在變，市場(chǎng)在變，普洱茶也在變。這種變化或者是時(shí)間，或者是環(huán)境，或者是政府。
最近在茶區(qū)轉(zhuǎn)，天天喝生茶，天天喝烈酒，原本濕氣很重的身體，反而變得輕松起來(lái)，也許是負(fù)負(fù)得正？
這幾天的勐海茶廠大變，各種廠房都在拆，原本在林地上建設(shè)的茶廠都是屬于違建，統(tǒng)統(tǒng)被拆除，這其中不乏市場(chǎng)知名的品牌。
前兩月，來(lái)勐海，各路茶廠在大干快上，基本都是用“林權(quán)地”建設(shè)，而此刻，一旦違建被拆除，大量的茶廠將不復(fù)存在。
加工這一環(huán)節(jié)，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的變局。
市場(chǎng)風(fēng)向其實(shí)早已發(fā)生改變，昆明的茶城早被架空，芳村雖然還是最大的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，然而，由于物流、信息的改變，芳村從傳統(tǒng)最大的二傳手的狀態(tài)也在變化為最大的操盤(pán)手、接盤(pán)手，古橋市場(chǎng)變成了普洱茶的華爾街。
時(shí)代在變，商業(yè)模式也會(huì)發(fā)生改變。這就像數(shù)碼相機(jī)沒(méi)出來(lái)之前，你告訴遍布全國(guó)的數(shù)萬(wàn)家柯達(dá)洗相店會(huì)關(guān)門(mén)，別人認(rèn)為你是瘋子。
所有未來(lái)的，都是絕大部分人不可預(yù)見(jiàn)的。
普洱茶的兩大模式：第一是講故事，第二是講金融。
老茶就不用多說(shuō)了，故事的成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)于真實(shí)的成分。最近，“老茶教父”被傳為笑談就是一種明證，市場(chǎng)總是靠邏輯來(lái)推動(dòng)的，無(wú)論遲還是早，總之，市場(chǎng)還是會(huì)有逐步清晰的認(rèn)知。
古樹(shù)也同樣，一旦茶客上山，那些古樹(shù)茶基地的夢(mèng)幻即刻破滅。山頭茶和壩子茶一樣，都是承包到戶的，茶廠和茶商和茶客收購(gòu)的模式都趨同，區(qū)別在于收壩子茶基本由茶農(nóng)完成初制，收山頭茶基本由收購(gòu)方收購(gòu)鮮葉，監(jiān)督完成毛茶制作。
百年老茶與古樹(shù)茶的區(qū)別在于，一個(gè)子虛烏有，一個(gè)真實(shí)存在。易武，逐漸成為玩家天堂就是一種證據(jù)，產(chǎn)量小，辨識(shí)難度大，誠(chéng)信缺失，逼迫茶客上山。很多宣傳古茶枋的企業(yè)，其實(shí)并不太可能，大部分收購(gòu)的僅僅是茶山上的生態(tài)茶。
金融模式是一個(gè)擊鼓傳花，反正都只存不喝，或者說(shuō)消費(fèi)端的影響力放到未來(lái)。之所以能玩，是現(xiàn)在的市場(chǎng)能玩的品種不多，市場(chǎng)大，品牌效應(yīng)明顯的企業(yè)不多，一旦廠家收縮炒茶的品種，自然馬上變天價(jià)。
但是，這些都不是足以讓普洱茶成長(zhǎng)為未來(lái)的東西，難道是口感？
幾乎所有最初接觸普洱茶的人都會(huì)有疑惑：
老茶都是霉味？
生茶都是苦澀？
熟茶都是堆味？
落實(shí)到口感，似乎表現(xiàn)在市場(chǎng)的是，普洱茶不是靠口感起家的茶類(lèi)。這當(dāng)然不是，老茶的甘醇，熟茶的柔順，都是普洱茶足以吸引人的地方，只不過(guò)需要的是技術(shù)的干預(yù)，時(shí)間，只是一個(gè)的要素，而現(xiàn)在，時(shí)間被放大為一種無(wú)以復(fù)加的地步，一個(gè)唯一的要素。
這就逼迫市場(chǎng)在欺騙，要么存，要么炒，都是這兩者等待的都是不可預(yù)知的結(jié)果，所謂的好結(jié)果，都是大家的猜測(cè)，賣(mài)家的猜測(cè)，茶廠的猜測(cè)，藏家的猜測(cè)。
然而，就是這個(gè)被猜測(cè)的結(jié)果，演變成為了黑茶類(lèi)別里最大的一個(gè)類(lèi)別。
編者注：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。寫(xiě)作《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)》、《普洱茶營(yíng)銷(xiāo)--七子餅鑒茶實(shí)錄》、《吳疆說(shuō)普洱》。
